Update-date: May 28 2024
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3월이 되면 날씨가 따뜻해지고 곧 봄이 올 것입니다. 일본의 봄은 벚꽃(사쿠라)이 만발하는 것과 동의어이지만, 그것만이 일본 사람들이 즐기는 벚꽃은 아닙니다. 일본 사람들 중 일부는 몸을 보양하기 위해 "사쿠라 나베"도 소비합니다. 이것은 사실 연중 내내 이용할 수 있는 중요한 요리이며, 그 안에 있는 "사쿠라 고기"는 옛날부터 신뢰할 수 있는 단백질 공급원이었습니다. 그렇다면 사쿠라 고기는 정확히 무엇일까요?
고분 시대에 탄생한 요리
사쿠라 고기는 말고기를 의미하며, 5세기로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 당시에는 말이 교통 수단으로 일본에 도입되었으며, 그 고기와 내장은 요리와 약에 사용되었습니다. 사쿠라 고기라는 별명이 어디서 왔는지에 대한 확실한 대답은 없지만, 두 가지 인기 있는 이론이 있습니다.(1) 말고기는 철분이 풍부하여 공기에 노출되면 분홍색을 띠게 때문이다. (2) 고기 조각들이 접시에 담길 때 종종 벚꽃의 모양을 닮게 배열되기 때문이다.
소고기, 돼지고기, 닭고기와 비교할 때, 말고기는 칼로리, 지방 함량 및 콜레스테롤 수준이 훨씬 낮지만, 비타민과 미네랄은 더 많으며, 예를 들어 소고기의 3배에 해당하는 칼슘과 닭고기의 10배에 해당하는 철분을 함유하고 있어 우수한 단백질 공급원입니다. 영양가로 인해 말고기는 항상 좋은 식이 보충제로 여겨져 왔으며, 최근에는 건강식품으로 인기를 얻고 있습니다. 피부와 혈액 순환에 좋기 때문에 여성들에게 특히 추천됩니다.
큐슈의 쿠마모토는 일본에서 가장 유명한 말고기 생산지로, 말 생산 및 소비 모두에서 선두를 차지하고 있으며, 후쿠시마, 아오모리 및 나가노가 뒤를 이릅니다. 쿠마모토 현지인들은 그 고기를 매우 좋아해서,비싼 가격표가 저렴한 수준으로 유지되며, 거기서는 슈퍼마켓에서 생고기를 살 수도 있습니다. 도시를 방문했을 때 직접 확인해 보세요!
소고기, 돼지고기, 닭고기와 비교할 때, 말고기는 칼로리, 지방 함량 및 콜레스테롤 수준이 훨씬 낮지만, 비타민과 미네랄은 더 많으며, 예를 들어 소고기의 3배에 해당하는 칼슘과 닭고기의 10배에 해당하는 철분을 함유하고 있어 우수한 단백질 공급원입니다. 영양가로 인해 말고기는 항상 좋은 식이 보충제로 여겨져 왔으며, 최근에는 건강식품으로 인기를 얻고 있습니다. 피부와 혈액 순환에 좋기 때문에 여성들에게 특히 추천됩니다.
큐슈의 쿠마모토는 일본에서 가장 유명한 말고기 생산지로, 말 생산 및 소비 모두에서 선두를 차지하고 있으며, 후쿠시마, 아오모리 및 나가노가 뒤를 이릅니다. 쿠마모토 현지인들은 그 고기를 매우 좋아해서,비싼 가격표가 저렴한 수준으로 유지되며, 거기서는 슈퍼마켓에서 생고기를 살 수도 있습니다. 도시를 방문했을 때 직접 확인해 보세요!
말고기의 최고의 부위 & 즐기는 방법
말고기의 부위는 소고기나 돼지고기와 거의 같으며, 내장과 같은 내부 장기를 포함한 모든 부분이 식용입니다. 만약 당신이 이전에 먹어본 적이 없다면, 고기의 특성과 질감을 알아보기 위해 등심, 심장, 목살, 엉덩이살부터 시작해보세요. 하얀 목살은 말에게만 있는 것으로, 외모는 그렇지 않아 보일 수 있지만, 회 형태로 말고기의 고소한 맛과 쫄깃함을 완벽하게 담아냅니다. 반면에, 등심은 초보자에게 친숙하며 단지 호기심을 충족시키려는 사람들에게 적합합니다.
사쿠라 고기 요리에 더 깊이 파고들 준비가 되셨나요? 여기에 놓치지 말아야 할 세 가지 즐기는 방법이 있습니다.
사쿠라 고기 요리에 더 깊이 파고들 준비가 되셨나요? 여기에 놓치지 말아야 할 세 가지 즐기는 방법이 있습니다.
1. Raw
일본인들은 고기의 자연스러운 맛과 영양소를 보존하는 유일한 방법은 생으로 먹는 것이라고 믿고 있으며, 말고기도 예외는 아닙니다. 바사시(생 말고기 조각)는 말고기 요리의 기본 요리이며, 일반적으로 사용되는 부위는 고기가 고르게 섞인 배, 씹는 맛이 좋은 어깨살, 그리고 놀랍게도 냄새가 없는 간과 혀입니다.
바사시는 보통 다진 생강, 다진 마늘, 그리고 파와 함께 제공되며, 간장에 찍어 먹습니다. 후쿠시마의 아이즈 지역 사람들은 간장 대신 매운 미소를 찍어 먹습니다.
바사시는 보통 다진 생강, 다진 마늘, 그리고 파와 함께 제공되며, 간장에 찍어 먹습니다. 후쿠시마의 아이즈 지역 사람들은 간장 대신 매운 미소를 찍어 먹습니다.
2. Hot pot
말고기를 사용한 핫팟은 특히 사쿠라 나베라고 불립니다. 도쿄에서 요즘 보는 것은 메이지 시대에 개발되었으며, 스키야키와 매우 비슷하게 얕은 냄비를 사용하고 국물이 많지 않으며, 고기는 계란 소스와 함께 먹습니다. 주요 차이점은 국물의 재료에 있습니다.전통적인 스키야키와 달리, 된장으로 준비됩니다.
아키타, 나가노와 홋카이도에서 볼 수 있는 사쿠라 나베 요리는 "난코 나베"로 알려져 있습니다. 이것도 된장 국물을 사용하지만, 주로 내장류로 구성되어 있습니다. 또한, 도쿄의 나베보다 훨씬 더 많은 채소가 들어갑니다, 예를 들어 우엉, 대나무 싹, 곤약 등이 있습니다.
아키타, 나가노와 홋카이도에서 볼 수 있는 사쿠라 나베 요리는 "난코 나베"로 알려져 있습니다. 이것도 된장 국물을 사용하지만, 주로 내장류로 구성되어 있습니다. 또한, 도쿄의 나베보다 훨씬 더 많은 채소가 들어갑니다, 예를 들어 우엉, 대나무 싹, 곤약 등이 있습니다.
3. Grilled
말고기는 예전에는 이자카야나 전문 식당에서 주로 제한적으로 사용되었지만, 최근에는 야키니쿠 식당에서도 등장하기 시작했습니다. 구워 먹으면 고기 특유의 불쾌한 냄새가 없이 육질이 좋으며, 부위에 따라 입에서 살살 녹는 것부터 탄력 있는 질감까지 다양합니다. 지방은 낮고 단백질은 높기 때문에, 많은 운동하는 사람들이 단백질을 보충하기 위해 구운 말고기를 찾곤 합니다.
추천 말고기 레스토랑 목록을 보려면 아래로 스크롤하세요!
사쿠라 고기에 대해 읽은 후, 그 요리를 시식해 보고 싶으신가요? 아래는 합리적인 가격의 말고기 레스토랑으로, 좋은 평가와 품질이 보장됩니다.첫 경험이 기억에 남는 하나가 되기를 바랍니다!
Nakae
1905년에 설립된 Nakae는 도쿄에 있는 유명한 사쿠라 나베 요리 레스토랑입니다. 그곳에서 처음으로 된장 국물의 영혼이 개발되었다고 합니다. 많은 사람들이 다른 나라에서 말고기를 수입할 때, 이 레스토랑은 오직 지역 출처만을 사용하고, 말은 6세에서 8세 사이여야 한다고 주장합니다. 왜냐하면 고기의 마블링이 가장 고르게 분포되어 있고 맛이 가장 좋다고 생각하기 때문입니다.
그들의 사쿠라 나베 요리에는 등심, 텐더로인, 마블링된 고기를 포함하여 5종류의 말고기가 들어 있습니다. 손님들이 요리를 제대로 즐길 수 있도록 주인은 된장이 국물에 완전히 녹을 때까지 기다리라고 알려주는 비디오를 제작하는 추가 노력을 기울였습니다. 말고기는 쉽게 익으므로 색이 변하면 곧바로 꺼내어 아무것도 낭비되지 않도록 특별히 주의해야 합니다!
Sakuranabe Nakae
Open: [Weekends & National Holidays] 11:30 am - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)
Average price: [Dinner] 9,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Address: 1-9-2, Nihonzutsumi, Taito-ku, Tokyo Map
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[Tuesday - Friday] 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: When Monday is a holiday it is open, Tuesday regular holidayAverage price: [Dinner] 9,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Address: 1-9-2, Nihonzutsumi, Taito-ku, Tokyo Map
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AHO-DORI
후쿠오카의 분주한 지역인 나카스에 위치한 AHO-DORI는 그들의 숯불에 구운 자유 방목 닭으로 유명한 이자카야입니다.하지만 여기의 메뉴는 그것만이 아니며, 신선한 바사시(말고기)도 제공하는 다른 요리 중 하나입니다. 주인은 와인 애호가이며, 와인과 잘 어울리는 음식을 찾기 위한 그의 탐구에서 요리 산업에 합류했으며, 맛있는 현지 특선 요리로 후쿠오카 사람들의 마음을 사로잡았습니다.
가장 흔한 붉은 고기부터 드문 목살까지, AHO-DORI는 가장 열정적인 말고기 팬조차 만족시킬 수 있는 다양한 바사시(말고기 회)를 제공합니다. 안전하게 먹고 싶다면, 이곳도 완벽합니다.바사시 시식 후 맛의 변화를 위해 구운 닭 꼬치, 모츠나베(내장 핫팟, 후쿠오카의 시그니처 요리), 그리고 다양한 큐슈 특선 요리로 바꿔 먹어도 좋습니다!
Aho-dori
Open: 6:30 pm - 4:00 am (L.O. 3:00 am)
Average price: [Dinner] 3,500 JPY
Access: 3 minutes on foot from Nakasukawabata Station. Just inside Ningyo Koji (Doll Alley).
Address: Ningyokoji, 4-1-19 Nakasu , Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka Map
More Details Reservation
[Sunday] 6:00 pm - 11:00 pm
Closed: NoneAverage price: [Dinner] 3,500 JPY
Access: 3 minutes on foot from Nakasukawabata Station. Just inside Ningyo Koji (Doll Alley).
Address: Ningyokoji, 4-1-19 Nakasu , Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka Map
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Gion Bashunro
일본에는 말고기 농장이 많이 남아 있지 않으며, 쿠마모토의 센코 농장은 더 대표적인 곳 중 하나입니다. Gion Bashunro는 센코 농장에서 생산된 고기를 시도해 보고 싶다면 최선의 음식점입니다. 그들의 고기는 좋은 이유로 잘 받아들여집니다. 그것의 마블링은 고르게 분포되어 있으며, 그것의 질감은 예외적으로 부드러워, 탁월한 바사시와 사쿠라 나베를 만듭니다.
또한, 이 레스토랑은 쿠마모토의 아소산에서 온 화산암으로 구운 고기와 쿠마모토 말고기 햄버거, 일식 스타일 스테이크 등과 같은 흔치 않은 요리를 제공합니다. 경험 많은 셰프는 창의력과 기술을 발휘하여 손님들에게 말고기 요리의 무한한 가능성을 선보였습니다. 그들의 노력은 분명히 성과를 거두어, Gion Bashunro가 경쟁자들을 뛰어넘고 말고기 애호가들 사이에서 호평을 받게 했습니다.
Sakura niku restaurant Gion Bashunro
Open: [Weekdays, Saturday, National Holidays, Days before National Holiday] 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Closed: Sunday. If Monday is a National Holiday, they will be open on Sunday and closed on Monday instead. Closed on 31 Dec & 1 Jan.
Average price: [Dinner] 10,000 JPY
Address: 22, Benzaiten-cho, Shinbashi agaru, Yamatooji, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
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Closed: Sunday. If Monday is a National Holiday, they will be open on Sunday and closed on Monday instead. Closed on 31 Dec & 1 Jan.
Average price: [Dinner] 10,000 JPY
Address: 22, Benzaiten-cho, Shinbashi agaru, Yamatooji, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
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DAN Ginza Branch
해물 요리 & 야채 DAN 긴자는 전국 각지에서 계절별 재료를 공급받습니다. 해물 요리나 채소든, 가장 신선한 것만이 그들의 문을 통과할 수 있습니다. 그들의 시그니처 요리는 쿠마모토에서 직송된 바사시와 세 가지 맛 중에서 선택할 수 있는 "소고기 모츠나베"로, 항상 꾸준한 지지자들을 끌어들입니다. 다양한 일식 와인과 술안주 메뉴는 혼자만의 시간을 보내기에 즐거운 시간을 제공하며, 퇴근 후 사회적 모임을 위한 장소로도 마찬가지로 훌륭합니다.
Seasonal Seafood & Vegetable DAN Ginza branch
Open: [Weekdays, Saturday] Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm for food, 10:30 pm for drinks)
Closed: Sunday and National Holidays, beginning & end of the year
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: 1-minute walk from a11 exit of Ginza-icchome station on Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 1F, Kunimitsu Bldg., 2-11-19, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: 1-minute walk from a11 exit of Ginza-icchome station on Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 1F, Kunimitsu Bldg., 2-11-19, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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Nagano Toieba BANIKUMAN
Nagano Toieba BANIKUMAN에서는 나가노의 특산품인 말고기와 다른 지역 요리, 와인, 재료들을 맛볼 수 있으며, 평균 수명이 가장 긴 현의 비밀까지 엿볼 수 있습니다! 무엇을 주문해야 할지 모르겠다면, 모든 것이 조금씩 포함된 "나가노 모듬"과 세 가지 다른 부위에서 온 생말고기인 [바사시모듬]을 추천합니다.
주방장 사토 히데이치는 나가노에서 태어났으며, 나가노 요리 대회에서 나가노 주지사 상을 수상하면서 그의 요리 기술을 계속 연마하겠다는 결심이 굳어졌습니다. 나가노 현지인으로서 그 지역의 요리를 상대적으로 쉽게 다룰 수 있는 정체성을 가지고 있습니다. 진정한 나가노의 요리를 맛보고 싶다면 이 식당을 방문하세요.실망하지 않을 겁니다!
Nagano toieba BANIKUMAN
Open: 5:00 pm - 11:30 pm (L.O. 11:00 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: 3-minute walk from [Nagano station] of JR Lines. It is on Sansenro-dori.
Address: 1380 Kitaishidoucho, Nagano, Nagano Map
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Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 6,000 JPY
Access: 3-minute walk from [Nagano station] of JR Lines. It is on Sansenro-dori.
Address: 1380 Kitaishidoucho, Nagano, Nagano Map
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이 계절의 변화하는 날씨에, 사랑받는 일식 사쿠라 고기 요리로 몸을 잘 보살펴 건강을 유지하세요!
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
