“Shishi-Iwa House Karuizawa”는 카루이자와에서 유명한 건축과 미식을 경험할 수 있는 곳입니다.

최종 수정: 2025년1월31일

작성자: SAVOR JAPAN

“Shishi-Iwa House Karuizawa”는 카루이자와에서 유명한 건축과 미식을 경험할 수 있는 곳입니다.

카루이자와는 호텔들이 계속해서 생겨나고 있는 곳입니다. 새로운 휴가 목적지로서 많은 사람들이 호텔 레스토랑에서 식사를 기대하고 있습니다. 시게루 반이 디자인한 놀라운 건물인 "Shishiiwa House"에서, 많은 사람이 기다려온 "The Restaurant"이 2022년 7월에 오픈할 예정입니다. 우리가 방문할 계획인 호텔과 식당에 대한 인터뷰를 진행했습니다.

카루이자와의 유명한 건축 호텔에 있는 레스토랑이 열립니다.

카루이자와역에서 차로 30분이 걸립니다. "Shishiiwa House"는 센가타키 숲에 맞춰 지어진 건축물, 예술, 요리를 감상할 수 있는 장소입니다.
"Shishiiwa House No. 1"은 시게루 반에 의해 2019년에 개장하였고, "Shishiiwa House No. 2"와 "The Restaurant"은 2022년 7월에 이어 개장하였습니다. "Shishiiwa House No. 3"는 류에 니시자와에 의해 2023년 봄에 추가될 예정입니다.

“Shishi-Iwa House Karuizawa” 유명 건축과 미식의 여행을 위한 카루이자와에서

각 구조물은 자연을 직접 경험할 수 있는 예술 작품입니다. 각 구조물에 대해 개별적으로 논의해 보겠습니다.
반 씨의 시시이와 하우스 1호는 2019년에 숲과 주변 지역에 해를 끼치지 않기 위해 가능한 한 적은 나무를 베어내어 건축되었습니다. 나무를 베지 않기 위해 반 씨는 처음에 이미 존재하는 나무들을 그렸습니다. 그런 다음 비계가 필요 없는 패널 건축 기술을 사용하여 계획을 세우고 나무들 사이에 엮었습니다. 살아있는 생물처럼 물결치는 외벽의 곡선은 주변의 아름다운 숲과 완벽하게 조화를 이루어 독특한 경관을 만들어냅니다.
유기적인 곡선은 공동 생활 공간에서도 자연과 연결되어 평화로운 분위기를 만들어내며 주변과 어우러집니다. 도착하자마자 시간 감각을 잃고 누군가의 집에 초대받은 것처럼 오래 머물게 될 것입니다.

No. 2는 20제곱미터의 아담한 방으로, 나무가 많이 사용되었고 사용하기 쉬운 잘 계산된 흐름선이 있습니다. 체류하는 동안, 반 씨의 혁신적인 디자인의 모든 실용적인 측면이 어떻게 고려되었는지를 명확히 볼 수 있습니다. 예를 들어, 편백나무 욕조는 사용 중일 때 커튼을 사용해야만 볼 수 있으며, 방의 중앙에 위치해 있습니다.
Shishi Iwa House 1번과 2번 앞에 있는 멋진 숲은 환경을 보호하는 법령에 의해 보호받고 있습니다. 방에 있는 동안 새들이 지저귀는 소리를 듣고 흙과 식물의 냄새를 맡을 수 있습니다.

No. 2, "The Restaurant"이 위치한 Shishi Iwa House의 주요 식당은 시게루 반에 의해 설계되었습니다. 이 레스토랑은 기둥 없이 변환 구조로 지어져 풍경과 건축이 통합되어 탁월한 개방감을 제공합니다.
테라스는 큰 유리창으로 실내 공간과 분리되어 있으며, 맑은 날에는 열 수 있어 숲 속의 큰 나무 집 같은 분위기를 만들어냅니다.
건축 애호가들은 시게루 반의 작품의 상징적인 특징인 종이 튜브 테이블과 의자의 배치도 높이 평가할 것입니다.

시게루 반의 건축을 반영한 자연 요리

"The Restaurant"이 위치한 지역은 매우 넓습니다. 여기에서는 주변 자연 경관을 담아낸 듯한 자연 요리가 제공됩니다.
셰프는 오카모토 마사시 씨입니다. 그는 카구라자카에 있는 호텔의 주요 식당인 "트렁크 하우스"의 수석 셰프였습니다.

“Shishi-Iwa House Karuizawa”는 카루이자와에서 유명한 건축과 미식을 경험할 수 있는 여행입니다.

셰프의 직위를 맡았을 때, 어떤 종류의 레스토랑을 열고 싶었나요? 이에 대해 질문을 받자, 오카모토 씨는 호텔의 요리 방향이 그가 도착한 순간 자발적으로 선택되었다고 주장합니다.

“제가 처음 이곳에 도착했을 때, 시게루 반의 건축, 공간, 바람, 그리고 빛이 정말로 제 주목을 끌었습니다. 이러한 모든 것을 경험하면서, 제 요리의 방향이 자연스럽게 떠올랐습니다. 저는 솔직히 카루이자와의 땅이 키운 축복에 경의를 표하고, 이 공간과 조화를 이루듯이 말로 표현하지 않고도 사계절의 생생한 색깔을 담아야 한다고 느꼈습니다,"라고 그는 말합니다.

“나는 내 요리에서 "카루이자와"를 표현하고 싶다!” 레스토랑을 열기 전에 오카모토 씨는 지인들에게 연락하고 스스로 조사하여 생산자와 재료를 신중하게 찾았으며, 자주 방문했씁니다. 메뉴에 처음 등장한 요리는 두카 농장에서 가져온 허브로 만든 아뮤즈 부슈로, 오카모토 씨의 열정이 가득 담긴 요리이다.
"살충제 없는 밭에서 수확한 허브는 매일 아침마다 약간 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 제 요리에는 일상적인 탐험에서 얻은 배움을 포함하고 싶습니다. 그날의 밭을 표현하기 위해 매일 아침 따온 약 20종의 허브를 모아 구운 아몬드와 쌀 과자와 혼합했습니다.”
작은 과자를 한 입 베어 물면 강한 허브 향이 코를 즉시 가득 채우기 때문에 놀랄 것입니다. 마치 카루이자와의 땅에서 직접 먹고 있는 것처럼 보입니다.
그런데 왼쪽의 간식은 호타루 두부 가게의 튀긴 두부, 라르도, 그리고 깻잎으로 만들어졌습니다. 장르에 관계없이 지역적 특성을 결합하는 것이 오카모토의 접근 방식의 일부입니다.

카루이자와의 특산물은 코스의 수제 파스타에도 섬세하게 포함되어 있습니다.
손으로 당긴 아뇰로티는 브로콜리와 24개월 숙성된 콩테 치즈 소스와 함께 간단하지만, 핵심은 마지막에 부드럽게 얹어진 폼입니다.
이 맛은 카루이자와의 인기 "카루이자와 델리카트"의 베이컨에서 가져온 것입니다. 훈제된 풍부한 베이컨 향이 간단한 파스타를 강조합니다.

신슈 연어와 나가노 현의 송어와 같은 담수어 요리가 코스 중간에 등장합니다. 셰프는 아오모리 현의 "긴노카모" 은색 오리를 오랫동안 사용해 왔으며, 그 맛에 반했습니다. 메인 코스에 소고기나 돼지고기를 사용하지 않은 이유를 묻자, 그는 "이 오리의 지방, 향, 맛이 이 숲 환경에서 식사의 클라이맥스를 위해 내가 원하는 재료라고 생각했습니다."라고 대답했습니다.

오리, 히노키 나무 가지로 훈제되어 코코트 안에서 조리된 이 요리는 풍부한 맛과 뚜렷한 지방 맛이 특징이며, 강한 보르도 와인과 잘 어울립니다. 삼나무의 향기와 짚, 그리고 야생 뽕나무 소스는 주변 숲과 조화를 이루어 식사하는 동안 숲에 둘러싸인 듯한 기분을 줍니다.
카루이자와 지역의 통합된 요리와 건축은 그 세계관으로 시간을 보낼 때 자연과 하나가 된 듯한 느낌을 줍니다.

프랑스에서 직접 보내진 소중한 와인을 받는 것이 흥미로운 점 중 하나입니다.

이 레스토랑에서 절대 놓쳐서는 안 될 와인 선택을 소개하며 마무리하겠습니다.
소유자이자 이사인 Fay Huang은 보르도와 부르고뉴에서 직접 와인을 구매합니다.
올해의 하우스 와인으로는 2021년 최고의 네고시앙 상을 받은 떠오르는 스타 Jane Eyre의 피노 누아르와 Chateau Petrus 근처의 밭에서 재배된 Michel Lafarge의 와인을 선택했습니다.
같은 층에 있는 "The Wine & Whiskey Bar"에서는 Fay가 경매에서 직접 낙찰받은 미국 박물관 벽 뒤에 숨겨져 있던 1850년대의 마데이라 와인도 찾을 수 있습니다.
여기서만 독점적으로 제공되는 유명한 사케 덕분에 당신의 카루이자와 밤은 더욱 다채로워질 것입니다.
그곳에 머물며 식사하는 것이 권장되지만, "The Restaurant"를 식사만을 위해 이용하는 것도 가능합니다. 점심으로는 훌륭한 “긴노 카모” 은 오리 뼈 국수를 제공하는 오리 소바(매밀국수)를 추천합니다. 도쿄에서 단 1시간 만에 출발하여 카루이자와의 건축물, 정교한 식사, 자연에서 영감을 받은 사케를 즐기는 호화로운 휴가를 떠나는 것은 어떨까요?

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