스시 완벽 가이드! 역사, 용어, 에티켓을 배우고 일본의 대표 음식을 만끽하세요!추천 스시 레스토랑

스시의 역사


스시의 종류

예를 들어, 여러 가지 속재료를 넣고 김으로 말은 마키즈시가 있고, 스시 밥 위에 다양한 해산물이나 계란 등으로 우아하게 장식한 치라시즈시, 식초로 맛을 낸 밥을 달콤하고 매콤한 튀긴 두부에 싸는 이나리즈시, 그리고 사각형 상자나 틀에 밥을 압축하여 고등어나 장어, 타마고야키(계란말이) 등의 해산물이나 다른 재료를 얹은 오시즈시 등이 있습니다.

보시다시피, 일본의 가장 유명한 음식 중 하나로 자리 잡은 이 요리는 여러 형태로 존재하며, 오늘날까지도 계속 진화하고 있습니다.
스시 용어

- 간(Kan): 니기리즈시를 세는 단위. 예: 니기리즈시 한 간, 니기리즈시 두 간 등.
- 샤리(Shari): 식초로 맛을 낸 밥. 이 단어는 문자 그대로 "화장 후 남은 뼈"를 의미하는데, 쌀의 흰색 때문입니다.
- 나미다 / 사비(Namida/ Sabi): 와사비. 매운 맛 때문에 눈물을 흘릴 수 있어서 "나미다"(눈물)라고도 불립니다.
- 무라사키(Murasaki): 간장. 이 단어는 문자 그대로 "보라색"을 의미하는데, 그것이 이 양념의 색깔로 여겨졌습니다.
- 네타(Neta): 스시 토핑.
- 규쿠(Gyoku): 다마고야키(계란말이).
- 캇파(Kappa): 오이. "캇파마키"는 오이를 넣은 마키즈시의 일종입니다.
- 텟카마키(Tekkamaki): 붉은 참치 고기가 들어간 김 말이.
- 가리(Gari): 식초에 절인 얇게 썬 생강. 다양한 스시를 먹는 사이에 입맛을 정화하는 용도로 사용됩니다.
고급 스시 다이닝 에티켓 가이드로 실수 피하기


스시가 제공되자마자 먹습니다.
최상의 신선함을 유지하는 토핑을 즐기지 않는 것은 요리사에 대한 모욕으로 간주됩니다. 최고의 맛을 내기 위해, 제공된 직후에 스시를 먹어야 합니다.
적은 양의 간장에 토핑만 담가세요.
밥을 너무 많은 간장에 담그면 토핑의 맛을 망치고 밥이 무너지게 됩니다. 토핑의 작은 부분만 양념에 담가 맛을 향상시킵니다. 하지만 밥에서 토핑을 떼어내는 것도 실수로 간주됩니다.
가벼운 맛부터 시작합니다.
고급 스시 다이닝에서는 백색 생선과 같은 가벼운 맛으로 시작하여 붉은 참치 고기, 지방이 많은 참치, 조개류, 우나기(장어)와 같은 강한 맛으로 이동합니다. 식사는 카파마키와 같이 상쾌한 것으로 마무리합니다. 하지만 이것은 엄격한 규칙은 아니며, 원하는 것만 주문하거나 셰프가 당신을 위해 스시를 선택하는 [오마카세] 코스를 요청하는 것도 괜찮습니다.
손과 젓가락 모두 괜찮습니다.
스시를 손이나 젓가락으로 먹는 것은 상관없습니다. 선택은 당신에게 달려 있습니다.

향수나 코롱을 바르지 마세요.
강한 향기는 스시의 맛을 망칠 수 있습니다, 특히 요리사 바로 앞의 카운터에 앉을 경우에는 더욱 그렇습니다. 또한 머리카락이나 세탁 제품에서 강한 냄새가 나지 않도록 주의하세요.
흡연을 삼가세요.
향수와 마찬가지로, 담배 연기의 냄새도 스시의 맛을 망칠 수 있습니다. 고급 스시 레스토랑에 들어가기 전에 흡연을 삼가해 주세요.
추천 스시 레스토랑
Sushi Onikai (Naka-Meguro)


스시 오니카이
Sushi Sho (Hakone-Yumoto)


Sushi Sho
Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI Akasaka Branch


Tokyo Sushi ITAMAE SUSHI Akasaka Branch
휴점일: 무휴
평균가격: 【공식 만찬】 5,000 엔 / 【점심】 1,500 엔
가는방법: 지하철 아카사카미츠케역 도보 1분 지하철 치요다선 아카사카 역 2번 출구 도보 6분
주소: 도쿄도 미나토구 아카사카 3-10-1 다이스이칸빌딩 1F 지도
면책 조항: 모든 정보는 게재 시점의 내용입니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
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도쿄, 가나자와주변스시(초밥)에서 여러분께 꼭 맞는 맛집을 검색하고 예약하실 수 있습니다
지역별로 스시(초밥) 레스토랑을 더 찾아보세요.
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도쿄
일본 최대 도시인 도쿄는 일본 요리 문화의 중심입니다.<br> 수많은 도쿄의 레스토랑에서 상상할 수 있는 모든 종류의 음식을 제공하고 있으며<br>도요스 어시장은 전국 최상의 생선을 레스토랑에 지속적으로 제공하고 있습니다.
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도쿄 근교
도쿄 주변의 해안 지역, 산악 및 계곡에는 다양한 온천, 스키장과 같은 관광 명소가 즐비하며, 현지에서만 맛볼 수 있는 고유한 음식도 즐길 수 있습니다.
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교토 및 오사카 지역
교토 및 오사카는 그 주변 지역과 더불어, 7세기부터 일본의 요리 문화에 큰 영향을 끼쳐왔습니다. 이 지역은 엔터테인먼트, 고베 쇠고기 및 다양한 전통 요리로 유명합니다.
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홋카이도
홋카이도는 쌀, 육류, 채소, 생선 및 과일과 같은 양질의 다양한 농수산물의 원산지입니다. 홋카이도의 인기 있는 요리로는 로바타야키(꼬치에 끼워 천천히 구운 음식)와 삿포로 미소 라멘이 있습니다.
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북부 혼슈 (도호쿠)
일본 본도인 혼슈의 북단은 계절 과일 및 채소, 전국 최고의 어획량(특히 오마의 참치)과 요네자와, 센다이 및 야마가타의 맛있는 쇠고기로 유명합니다.
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중부 혼슈 (주부)
주부는 일본의 본도인 혼슈의 중심에 위치해 있으며, 그 요리 문화는 일본 서부와 동부의 중간에 자리한 만큼 지리적 상황을 반영한 요리 문화입니다. 맛있는 히다 쇠고기, 세계적으로 유명한 후지산과 유명한 사케 양조장이 상당수 주부에 있습니다.
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서부 혼슈 (주고쿠)
일본 본도의 남서부에 위치한 주고쿠는 다양한 농수산물이 풍부합니다. 돗토리의 마쓰바 게 및 히로시마의 굴을 비롯한 많은 수산물이 일본 최고로 인정받고 있습니다. 배와 뮈스카(백포도주)도 최상품입니다.
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시코쿠
온화한 기후의 시코쿠는 스다치와 같은 감귤류 재배에 적합한 곳입니다. 또한 시코쿠는 사누키 우동과 에히메 현의 엄청난 대하 수확량 그리고 전국 최고의 호랑이 복어로도 유명합니다.
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규슈
일본에 서양 문화가 들어온 것은 일본에서 세 번째로 큰 섬 규슈를 통해서였습니다. 규슈의 음식은 포르투갈과 기타 서양 문화의 영향을 받아 다양하고 개성 있는 전통을 갖고 있습니다.
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오키나와 및 남동부 섬
일본 최남단 오키나와현은 오키나와 소바, 독특한 스시 토핑 및 아와모리 증류주를 비롯하여, 일본 전역에서 인기 있는 오키나와 특유의 요리 및 음료의 보고입니다.