Update-date: Nov 19 2024
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도쿄
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연말, 사람들이 새 소바 시즌 이후에 옛 해를 보내기 위해 토시코시 소바(소바 국수)를 먹는 시기는 확실히 사람들이 소바에 끌리는 시기입니다. 연말 파티에서 마음껏 술을 마신 후에도 사람들은 소바를 후루룩 먹고 목구멍으로 넘어가는 느낌을 원합니다. 여기, 저희 편집부의 멤버들은 소바 팬들을 위한 즐거운 소바와 술집을 소개하고자 합니다. 여기에는 손님들이 오후에 간단히 술 한 잔을 할 수 있는 첫 번째 장소로 이용할 수 있는 식당과 술을 마신 후에 들르고 싶어하는 식당이 포함됩니다.
Yuzutsu / 수즈가 추천하는 다이칸야마, 정말 편안한 음료를 즐기는 곳
Nightly Enjoyable Sake and Soba - Enjoy new sensations that combine Japanese x French cuisines
소바는 일식 음식과 강하게 연관되어 있지만, 손님들이 프랑스 요리와 결합된 독특한 소바 코스를 즐길 수 있는 레스토랑도 있습니다. 이 레스토랑은 다이칸야마 역에서 도보 3분 거리에 위치해 있습니다. 이런 레스토랑은 교토 전통 가옥 스타일의 외관과 벽에 걸린 우키요에 판화가 있을 것이라고 생각할 수 있지만, 의자와 식기는 모두 프랑스 요리 브랜드입니다. 이로 인해 이 독특한 조합에 대한 기대가 높아졌습니다. 우리는 유명한 프랑스 요리 레스토랑 Les Enfants Gâtés의 테린과 결합된 소바를 즐길 수 있는 'Nightly Enjoyable Sake'와 소바를 빠르게 요청했습니다.
닭고기와 돼지 족발이 들어간 테린은 상큼한 유자와 함께 섬세하고 신선한 맛을 가지고 있습니다. 프랑스 요리의 추가는 확실히 드문 조합이지만, 일식 코스와 놀랍도록 잘 어울립니다. 저희가 레스토랑에 문의했을 때, 프랑스 요리 음식의 추가는 Yuzutsu의 면과 잘 어울리도록 특별히 생각되었다고 했습니다. 코스는 순수 메밀 소바와 거칠게 간 유기농 메밀 소바의 두 가지 종류의 메인 코스로 자연스럽게 이어졌습니다. 우엉 덴푸라는 신중하게 선택된 일식 사케와 소주와 함께 인기가 많습니다. 여기 들러 스타일리시한 순간과 함께 새로운 음식과 공간의 조합을 즐기시길 추천합니다.
Yuzutsu
Address: 1F, Green Hill Daikanyama, 1-30-13, Ebisu Nishi, Shibuya-ku, Tokyo
Access: 3 minutes walk from Daikanyama station
Access: 3 minutes walk from Daikanyama station
단풍 Soba Osame - 많은 양의 다양한 요리를 좋아하는 Shukubo의 추천 / 메지로
Eat and compare local varieties of soba in an old house
Soba Osame는 원래 니시아자부에서 인기를 얻었던 레스토랑입니다. 2023년 4월에 메지로로 위치를 이전했습니다. 레스토랑 공간은 100년이 넘은 오래된 집에서 개조되었으며, 손님들의 몸과 마음을 따뜻하게 합니다. 평일 오후에도 꽤 활기차며, 지역 주민들이 이곳을 그렇게 좋아하는 이유를 곧 이해할 수 있습니다. 그들은 지역 품종을 중시하는 다양한 소바를 제공하며, 그대로 먹을 수 있는 것과 일식 사케와 잘 어울리는 개별 음식도 있습니다. 단풍
우리가 방문한 날, 우리는 럭셔리 소바 코스(5,500 JPY)를 점심으로 주문했습니다. 우리는 미세하게 다진 메밀 매시, 두부 껍질 사시미, 그리고 사이쿄 미소에 절인 가리비와 같은 사케와 잘 어울리는 애피타이저 모듬을 정말 즐겼습니다. 또한 소바에서 발견되는 재료를 사용한 그들의 특선 타마고야키(일본식 오믈렛)도 맛보았습니다. 우리는 바구니 찜기, 다진 것, 그리고 숙성된 재료로 만든 겐비키(소바) 등 3가지 종류의 소바를 기다렸습니다. 각 지역의 맛을 즐길 수 있는 맛있고 풍부한 맛을 제공합니다. 우리는 이 레스토랑을 계속 방문하여 매일 바뀌는 소바의 다양한 종류를 시도하고 싶습니다.
Soba Osame
Address: 3-21-5, Shimo-Ochiai, Shinjuku-ku, Tokyo
Access: 7 minutes walk from Mejiro Station
Access: 7 minutes walk from Mejiro Station
Sobakiri Uchiba - 테라미가 추천한, 그의 모토는 “브라운이 올바른 선택이다” / 아오모노 요코초 단풍
Here you freely enjoy authentic handmade soba. This famous restaurant revolutionizes the concept of soba that is eaten while standing
정말 저렴하고 맛있는 음식을 제공한다고 말할 수 있는 레스토랑은 매우 드뭅니다. 우리는 산책 중에 이 레스토랑을 처음 발견했고, 레스토랑 밖에서 볼 수 있는 아름다운 소바 만드는 모습을 보고 들르기로 결정했습니다.
이 레스토랑에서 놀랐던 점은 정통 소바를 만들고 있었지만 손님들이 서서 먹는 소바 레스토랑이라는 것이었습니다. 레스토랑을 가득 채우는 소바 향기와 소바가 잘리는 놀라운 탁탁 소리는 우리가 고급 소바 레스토랑에 있는 것 같은 생각을 하게 만들었지만, 나는 바로 이런 레스토랑에서 서 있었던 것입니다.
이 레스토랑에서 놀랐던 점은 정통 소바를 만들고 있었지만 손님들이 서서 먹는 소바 레스토랑이라는 것이었습니다. 레스토랑을 가득 채우는 소바 향기와 소바가 잘리는 놀라운 탁탁 소리는 우리가 고급 소바 레스토랑에 있는 것 같은 생각을 하게 만들었지만, 나는 바로 이런 레스토랑에서 서 있었던 것입니다.
니하치(우동과 메밀가루를 2:8 비율로 혼합한 소바 면)는 프리미엄 소바이기 때문에 손님들이 서서 먹는 수제 니하치 소바 레스토랑의 아이디어는 정말 혼란스러울 수 있습니다. 하지만 이 레스토랑은 압도적으로 높은 품질의 소바로 최선을 다하고 있습니다. 니하치 소바이기 때문에 두껍게 썬 면과 맛있는 풍미가 코를 통해 전달되며, 맛있는 풍미가 입 안에 퍼집니다. 덴푸라와 산채로 만든 재료는 확실히 제 주목을 끌었지만, 소바가 이렇게 주도하는 다른 레스토랑은 알지 못합니다.
그럼에도 불구하고 이 레스토랑이 제공하는 진정한 가치는 재료에 대한 타협이 전혀 없다는 것입니다. 정교한 한정 메뉴 항목, 마이타케 버섯을 사용한 계절감이 넘치는 덴푸라, 주말에 10끼로 한정된 순수 메밀 소바인 농촌 소바 등은 모두 서서 먹는 레스토랑에서 기대하는 수준을 이미 초과합니다. 여기서는 오랜 역사를 가진 소바 레스토랑과 유사한 특성을 느꼈습니다.
아마도 이건 언급할 필요가 없겠지만, 이 레스토랑은 일식 소바 팬들을 위한 성경인 명작 만화 소바몬을 완벽하게 소장하고 있습니다. 소바를 만드는 시간과 노력, 그리고 서빙 시간은 일반적인 서서 먹는 소바 레스토랑에 비해 조금 더 길기 때문에 기다리는 동안 이 만화를 읽는 것을 추천합니다.
보통의 가격과 비범한 맛. 누군가가 이렇게 말할 때, 우리는 Sobakiri Uchiba를 추천하고 싶습니다.
그럼에도 불구하고 이 레스토랑이 제공하는 진정한 가치는 재료에 대한 타협이 전혀 없다는 것입니다. 정교한 한정 메뉴 항목, 마이타케 버섯을 사용한 계절감이 넘치는 덴푸라, 주말에 10끼로 한정된 순수 메밀 소바인 농촌 소바 등은 모두 서서 먹는 레스토랑에서 기대하는 수준을 이미 초과합니다. 여기서는 오랜 역사를 가진 소바 레스토랑과 유사한 특성을 느꼈습니다.
아마도 이건 언급할 필요가 없겠지만, 이 레스토랑은 일식 소바 팬들을 위한 성경인 명작 만화 소바몬을 완벽하게 소장하고 있습니다. 소바를 만드는 시간과 노력, 그리고 서빙 시간은 일반적인 서서 먹는 소바 레스토랑에 비해 조금 더 길기 때문에 기다리는 동안 이 만화를 읽는 것을 추천합니다.
보통의 가격과 비범한 맛. 누군가가 이렇게 말할 때, 우리는 Sobakiri Uchiba를 추천하고 싶습니다.
Sobakiri Uchiba
Address: 1F, KAHARA Shinagawa, 3-27-24 Higashi-Shinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo
Azabujuban Soba Izakaya Sobagoya - 추천하는 나카노는 아침까지 마시고 싶어합니다 / 아자부주반 단풍
Open until 5AM! Guests can enjoy delicious sake and soba any time they go
소바고야는 오전 11시 30분부터 오전 5시까지 밤새 열려 있어, 오후에 가벼운 음료를 원할 때 편하게 들어가기 좋고, 술을 마신 후 두 번째 식당으로 이용하기에도 완벽합니다. 다양한 활용도가 매우 매력적입니다. 먼저 소바를 드셔보세요. 두 가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다: 메밀이 검은 껍질로 감싸진 돌밀에서 준비된 겐비키 소바와, 깎은 메밀 껍질로 만든 마루누키 소바입니다. 겐비키 소바는 껍질의 질감과 소바의 향을 강조하며, 소바 자체의 맛을 충분히 즐길 수 있습니다. 면의 두께는 가는 면, 중간 면, 두꺼운 면의 3가지 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 표준 중간 면을 강력히 추천합니다. 오리 기름과 결합된 맛있는 찍어 먹는 소스는 강렬하고, 배고픔을 느끼게 했습니다.
우리가 잊지 말아야 할 한 가지는 다진 국내 오리입니다. 그들은 체리 밸리 오리를 사용하며, 닭고기와 비교할 때 지방이 많고 두껍습니다. 그러나 녹는 점이 낮아 부드럽고 입에서 쉽게 녹으며, 맛이 매우 좋습니다. 소금이나 간장과 간단히 먹을 수 있으며, 어떤 일식 사케와도 완벽하게 어울립니다. 우리는 이 레스토랑을 강력히 추천합니다. 맛있는 오리를 경험할 수 있기 때문입니다. 술을 마시지 않는 날에도 다진 오리를 먹기 위해 꼭 방문하고 싶습니다.
Azabujuban Soba Izakaya Sobagoya
TEL: +81-3-6811-5613
Address: 1F, Saito Bldg., 2-8-17, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
Azabuyama Soan Mitate - 시마가 추천한 성인 소녀 / 아자부주반 단풍
The ultimate trio of soba x champagne x amazing tuna
A 소바 restaurant is run by Yamayuki, a famous tuna wholesaler. The restaurant head has experience working at Kyo-Aji, a famous 일식 restaurant, and has even studied hard at famous 소바 restaurants. This unusual 소바 restaurant even has a sommelier, which is quite rare, and lets you enjoy an amazing combination of the highly original menu that combines excellent tuna and 소바 along with champagne. You can enjoy the new sensations of “Soba Kaiseki,” which are really different from regular 소바 restaurants.
우리가 식당에 들어갔을 때 눈앞에서 만들어지는 소바의 성능은 방문의 하이라이트였습니다. 갓 만든 소바는 얇게 썰어졌지만 단단하고 탄력 있으며, 지역 품종의 소바를 사용한 풍부한 향기가 코를 지나갑니다. 사진에서 보듯이, 미타테의 진정한 매력은 다양한 크기의 소바를 즐길 수 있다는 것입니다.
내가 방문한 날 주문한 코스는 소바마에(7종), 갓 지은 밥과 참치 덮밥, 그리고 암게와 함께한 소바가 포함되어 있었습니다. 그들은 하루 중 이른 시간에만 코스를 제공하지만, 다소 늦게까지 운영됩니다. 주중에는 오후 8시 30분부터 단품 메뉴를 즐길 수 있어, 이 식당은 야간 외출 시 두 번째 식당으로 이용하기에 편리합니다.
내가 방문한 날 주문한 코스는 소바마에(7종), 갓 지은 밥과 참치 덮밥, 그리고 암게와 함께한 소바가 포함되어 있었습니다. 그들은 하루 중 이른 시간에만 코스를 제공하지만, 다소 늦게까지 운영됩니다. 주중에는 오후 8시 30분부터 단품 메뉴를 즐길 수 있어, 이 식당은 야간 외출 시 두 번째 식당으로 이용하기에 편리합니다.
Azabuyama Soan Mitate
Address: 201 Relent Azabujuban, 2-8-12, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
Access: 8 minutes walk from Azabujuban Station
이 기사는 AI 번역을 통해 작성되었습니다.
Disclaimer: All information is accurate at time of publication.
